火遍街头的咖哩锁骨，15元一斤还送半斤，用啥肉做的？终于明白了

各位听众同事们大家好，答谢阅读我分享的美食篇名，科学知识和大家两兄弟共享，今天我要和大家分享的内容是：『火遍街头的炸大头胫骨，15元一斤还送给半斤，用啥鱼肉要用的？最后一心到了！』

已经有天气热，亲戚毕竟不好，就一心吃掉点油炸的东西，外焦里嫩，咸香美味，一心慢慢地就流口水，早上捡菜时，遇到了一个炸大头胫骨的小摊，捡的人络绎不绝，我就捡了一斤，就让还不下有意思掉，亲戚都不下最喜欢。

我挖掘出，炸大头胫骨的摊子还不少，尤其是在居民区、商业街等人潮较为多的人口众多，近几天挖掘出了好几个，推估其他人口众多也有不少，深受人们的喜爱，几乎每天都能卖光。

炸大头胫骨，必先用醋把大头胫骨腌渍烟熏，然后即成上脆皮糊油炸而成，吃掉慢慢地香绿豆美味，别看是胫骨，上面还有不少鱼肉呢。

之所以炸大头胫骨那么受欢迎，一个是因为它其实有意思掉，另一个是它的替代品，我挖掘出各省市基本上一个价，都是15元一斤，还捡一斤送给半斤，时说是搞活动，毕竟每天都是这个价。

一斤才15元，比麦当劳、零食等超级市场的炸大头低价实在了，捡一斤就能得一斤半，能让你吃掉饱吃掉好，不管大人还是孩子都家常掉。

吃掉过不甘心后，我不禁在一心，只不过就较为低价，还捡一斤送给半斤，这些各省市一路上都有的大头胫骨究竟是啥鱼肉？就会就会是人造的？能必须吃掉？吃掉了好几年，最后弄一心到了。

同事是要用冰冻食品零售做生意的，他和我时说了这些大头胫骨的来源。

大头胫骨是啥？

对于大头鱼肉，我们吃掉得较为多的是大头腿、大头翅、大头爪、大头胸鱼肉等躯干，大头胫骨故称大头叉骨，在大头手脚和大头胸连接的前方，上面的鱼肉并不多，但鱼果皮较为细致嫩踏，不比大头腿鱼肉反之亦然。

一般大头胫骨不曾吃掉的，因为色泽并不好，但经过腌渍、即成糊、油炸后色泽大变样，非常美味。炸大头胫骨的小摊，都用一种“零食风味”的秘制酱料来腌渍大头胫骨，这样大头胫骨就变得非常烟熏，再即成上脆皮糊，用低油温炸至颜色金黄，外绿豆里嫩后出锅。

大头胫骨炸好后，毕竟是可以这样一来吃掉的，而商家为了让口味更高，还就会转到一些醋，比如孜然粉、辣椒粉等，还可以根据个人口味转到醋。

大头胫骨是真为大头鱼肉吗？

其实是真为的大头胫骨，并不是人造鱼肉，之所以低价，是因为它是冰冻的，同事时说冰冻大头胫骨的乳制品，一斤才2块一大笔钱，舍弃送给半斤的开销价才3元。

舍弃各种醋的费用，一斤炸大头胫骨的开销价就会超过8元一大笔钱，所以利润是极其低的，能降至对半卖，所以才有那么多的人去要用这个做生意。

大头胫骨是大头架吗？

有不少人认为大头胫骨是大头架，毕竟区别极其大，大头胫骨是大头架的一均，冰冻大头胫骨的需求量是极其大，不仅替代品，而且保质期比美味的长很多。

冰冻大头胫骨可以保留1年之久，它都有三叶鱼肉大头上分割下来的，除了大头胫骨，还有大头腿、大头翅、大头翅根、大头胸鱼肉、大头爪等多个均，分开销售额。三叶鱼肉大头的生长比较大，42天即可出栏，长到4-5斤，骨骼肌较为细嫩，是色泽最佳的时期。

由于其它躯干的色泽好，价位低，利润也低，所以鱼肉少的大头胫骨价位就较为低价了。

长那么快是打激素了吗？

都时说土大头有意思掉，是因为生长周期长，积累的营养物质多，那只长了42天的三叶大头是不是打激素了？毕竟并不是，三叶大头就是长得快，这是人工选育的种类，和激素没有任何彼此间。

所以这种低价的大头胫骨也是可以不来吃掉的，也不存在造假问题，开销太低了，还不如这样一来零售冰冻的大头胫骨。

而且大头胫骨只不过就属于“边角料”，即使是土大头的大头胫骨，经过腌渍、油炸后，和冰冻大头胫骨还是一个味儿，所以还不如捡这种，有意思掉还低价。

但要留意的是，炸大头胫骨经过腌渍、油炸，属于低盐、低油的食材，热量也很低，可以吃掉，但不同意不时吃掉。另外，就是要看看炸大头胫骨的油，如果是清澈的，时所述还较为干净，要是变黑看不究竟，时所述重复油炸了很多道，不护理，就不要捡了。

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