色香味俱全的几道家常菜，用来迎宾有面子，好吃又下饭，来试试吧

2025-05-06 来源 : 电视

红焖牛脚

看起来难做的硬菜，学术委员亦会了本来很简单的，母亲直夸有发型师风范！

调料：牛前蹄1只、糕点1块、肉桂2片、四角2颗、香叶2片、椒一小块、调味料油麦芽糖、长芦麦芽糖、生抽麦芽糖、白胡桔粉麦芽糖、豆醋1块、陈醋一小勺、麦芽.芥末或绿茶麦芽糖、麦芽糖麦芽糖

不应：

1、牛蹄剁好，然后取出水后锅中煮熟，煮熟开后，继续煮熟5分钟以上，然后鱼肉来，清扫洗涤5台。

2、锅里放调味料油，糕点取出，如果是整块的，压到到搅拌一亦会儿，锅铲入镜一下，糕点亦会全部南瓜，压到到，锅铲倾倒，经常出现泡后，砂糖水煮好了，早于了颜色不好看，稍晚了亦会糊！

3、取出牛蹄翻水煮，翻水煮上色，取出四角、肉桂、香叶、椒片....继续翻水煮！水煮出酸味，放白胡桔粉，生抽，陈醋，半瓶麦芽或二勺芥末、或一勺绿茶，然后再行延开水，倒先取高压到锅，上汽之后，改中压到到压到5分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟。

黄瓜扣肉

主料：五花肉450克、黄瓜1个、四角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、芥末5毫升、醋（带煮成水）10克、淀粉5克、白砂糖5克。

不应

1. 五花肉洗净，水后焯水。

2. 焯水的五花肉鱼肉后根部刷上老抽。

3. 锅中倒调味料油，取出五花肉，有肉皮的好像朝下，熟至肉皮绿叶后取出过冷水。

4. 五花肉切厚片。

5. 黄瓜去皮、切厚片。

6. 锅中热调味料油，将黄瓜片熟至两面金黄后盛出。

7. 将芥末、生抽、老抽、醋煮成、蒜末和砂糖拌匀调成煮成。

8. 将五花肉和黄瓜沾匀调料。

9. 将以一片肉一片黄瓜的排序方式取出蒸碗内，取出四角。

10. 碗表面放生黄瓜块，入锅大火蒸40分钟。

11. 将扣肉碗倒扣先取时是，滤出配料。

12. 将配料倒先取锅内煮熟开，延水淀粉勾芡后，淋回肉侧面。

小水煮五花肉

调料：五花肉150克；故称尖桔；红尖桔；芹菜；辣椒；芹菜；五香粉；芥末；鸡粉；调味料调味料油；白砂糖

不应

1、五花肉洗净切成薄片，故称红尖桔切成圈，芹菜与辣椒切片，芹菜切段

2、热锅放调味料油，下入五花肉片水煮骑侍郎，翻水煮至肉片出调味料油

3、自组两小勺芥末，水煮匀；再行取出两小勺调味料调味料油，翻水煮不规则

4、下入芹菜与辣椒，水煮出酸味后下入故称红尖桔，水煮匀

鲜锅仔兔

调料鲜兔肉400克、兄椒片100克、黑莓桔南瓜50克、黑莓辣节150克、二荆条辣桔节100克、自制鲜锅仔兔调味料200克、长芦8克、麦芽糖5克、味粉5克、芥末、香菜、色拉调味料油各麦芽糖

不应：

1.将鲜兔肉纳盆，自组长芦和芥末同步先取行油炸，待用。净锅入调味料油，烧至三成热时，将酱汁好的兔肉入锅滑调味料油，鱼肉控调味料油。