40种素面食、素面点的自制，美味难得赶紧收藏，变着花样做，家人都夸你是大厨！

０克

调味料料：柚子叶，棉，蒸大蒜，海盐（淋如此一来稀湖调味料）

：

1.毛巾四分之一两道，悉数的用冷流水填充；

2.醒两道（２０分钟以上）；

3. 调调味料（蒸两道，蒸大蒜，蒸棉，海盐少许）；

4.擀制（提柚子叶碎末）；

5.逐步形如此一来；

6. 疤（２００度炉温，疤制灰白色几天后出锅）；

7.放于生菜叶等，刷酱油开吃。

两道包内圈

制品：牛肉５００克（高筋汁或两道包内汁），淀粉类５克，泡打汁３克，海盐３克，淀粉１００克，色拉棉４０克，淀粉汁少许

：

1. 填充；

2. 捻条下剂（流水剂１.５两有数）；

3. 醒两道（两星期以上）；

4. 逐步形如此一来（同型到２--３倍大再继续爆破）；

5. 爆破。

疤盒（疤菜调味料糕点）

制品：牛肉５００克，海盐少许

效调味料料：柚子，大头菜，大豆效肉，海盐，酱汁棉（淋调味料，先放于棉，后放于其它）

酱汁棉：（豆棉，，桂皮，花椒，大料，葡萄干，混合爆破至的棉，叫酱汁棉）

：

1. 毛巾三分之二两道（需要凉透再继续合两道），悉数的用凉流水填充；

2. 略微醒两道；

3. 捻条下剂（一两有数）；

4. 擀平皮；

5. 包内调味料；

6. 逐步形如此一来；

7.疤（２００度，镬不用放于棉，顶两道刷棉，疤制灰白色几天后出锅） 。

淀粉酥糕点

制品：牛肉５００克，淀粉类１克，泡打汁３克，棉７５克

棉酥：牛肉４００克，棉２２５克（色拉棉）

调味料料：麦芽淀粉调味料，豆沙调味料，五香等

：

1. 填充（流水棉两道团）；

2. 调调味料（半斤麦芽淀粉放于蒸牛肉１两，放于色拉棉，蒸大蒜，青茶色丝）；

3. 包内酥；

4.擀制（边刷流水）；

5. 下剂（线向右）；

6.包内调味料；

7.逐步形如此一来（压扁）；

8.不入烤箱 烤制金黄有如就蒸了。

手擀两道

制品：牛肉５００克，海盐、醇各少许

：

1. 填充（略微硬式）；

2. 醒两道（８---１０分钟以上）；

3. 擀片；

4. 戈两道，抖散逐步形如此一来；

5. 煮如此一来 。

棉条

制品：牛肉２斤，矾３０克，海盐１４克，醇３８克

：

1. 填充扎即如此一来折起（用盆填充）（略微硬式有同型有趣）；

2.每半星期一次共３次（手带流水扎两道）；

3. 醒两道７----８星期（盆底抹棉）；

4. 逐步形如此一来（做长方形）（表两道刷棉）；

5.爆破（棉温180-210度之间）（不停地翻动，棉条在锅里转至的越更快，缺点越好） 。

麻团

制品：糯米汁５００克，麦芽淀粉８０克，泡打汁１银两，淀粉调味料１００克，大蒜１００克

：

1. 填充（用盆填充）；

2.调调味料（需要是蒸大蒜）；

3.捻条下剂；

4.包内调味料（两道剂要厚实）；

5.逐步形如此一来好似大蒜（需要是生大蒜，白大蒜）；

6.爆破（160度有数爆破制灰白色几天后出锅）。

开花馒头

制品：牛肉５００克，两道肥５０克，醇１银两

：

1. 填充；

2. 醒两道策动；

3.对醇（闻，戈，烧）；

4. 逐步形如此一来（逐步形如此一来不久饧２０分钟）；

5.即如此一来（开流水上屉即如此一来）。

豆沙包内

制品：牛肉５００克，淀粉类５克，泡打汁３克，豆沙调味料一箱（ 茶色小豆煮如此一来蒸，过筛用沙，炒沙时延棉，延荷花酱油） 。

：

1.填充；

2.醒两道（８-１０分钟）；

3. 捻条下剂；

4.包内调味料（调味料的特别）；

5.逐步形如此一来（饧１５分钟以上）；

6.即如此一来（凉流水装锅）。

馒头

制品：糯米汁５００克（流水磨糯米汁）

调味料：五仁调味料，黑大蒜调味料，豆沙调味料等，（需要是炒蒸的，用砂淀粉做调味料，大蒜需要磨碎）

：

1.填充（略微硬式）；

2. 调调味料；

3. 捻条下剂；

4. 包内调味料；

5. 逐步形如此一来；

6. 煮如此一来（需要是开流水）。

提褶包内子

制品：牛肉５００克，淀粉类５克，泡打汁３克，效调味料平常

：

1.填充；

2.略微醒两道（１０分钟）；

3.调调味料（黄末，老抽，生抽，酱汁等）；

4.捻条下剂；

5.包内调味料（边缘中间厚实）；

6. 逐步形如此一来（逐步形如此一来不久饧１５分钟以上）；

7. 即如此一来（上气１５分钟）。

竹节酥

坯料：牛肉８两，麦芽淀粉２.５两，棉１.５两，泡打汁０.６银两

皮两道：牛肉２两，棉０.５两

：

1.填充（略微微）；

2. 制坯（牛肉和泡打汁淋外，再继续延其它）；

3.擀制（１.５厘米厚实、中间刷流水）（同样大的两块两道）；

4.逐步形如此一来；

5.爆破（１２５度----１３０度）（难度：坯料、皮两道微韧性需要一至）。

香酥炉果

制品：牛肉５００克（低筋牛肉），淀粉１５０克， 豆棉２００克，泡打汁３克，臭汁３克，大蒜５０克

：

1. 填充折即如此一来；

2. 擀制（刷流水）；

3. 逐步形如此一来；

4. 烤（上档温２００度，下档温１８０度）（如果使用高筋两道延一两蒸两道，以增延筋性）。

糯米糕点

制品：糯米汁５００克，麦芽淀粉１两，白大蒜少许、豆沙调味料１箱

：

1. 填充（略微硬式的两道团）；

2.制调味料；

3. 下剂包内调味料（流水剂３０克）；

4. 好似大蒜；

5.逐步形如此一来；

6. 爆破至金黄（１８０度） 。

江米条

制品：糯米汁５００克（明确指出７两，延饴淀粉２两，开流水填充放尖头，和淀粉用）（略微硬式），麦芽淀粉３５０克，饴淀粉１００克

：

1.取４５０克流水烧开放于不入３５０克糯米汁和饴淀粉，毛巾蒸、凉凉；

2. 剩余的糯米汁花饰不入毛巾两道内揉即如此一来四人（３两两道，两道团略微硬式点）；

3.擀片戈如此一来小条（适度０.５厘米厚实）；

4. 爆破至如此一来灰白色（棉温１１０度有数）；

5.放尖头提麦芽淀粉（放尖头用３两）。

放尖头：（如此一来灰白色）

关健：（是两道团微度）

放尖头分两种：（一个是翻沙，一个是拔丝）

熬如此一来灰白色、下江米条

发两道糕点

制品：牛肉５００克（先淋即如此一来泡打汁填充），淀粉类５克，泡打汁３克，麦芽淀粉５０克

：

1.填充策动；

2.捻条下剂（流水剂２.２两--２.３两）；

3.包内调味料；

4. 逐步形如此一来饧（８-１０分钟）；

5.疤（１６０度有数，底两道少放于棉疤如此一来灰白色）。

发糕

制品：牛肉７００克，玉米两道３００克，淀粉类１０克，泡打汁１０克，淀粉２００克

：

1. 填充；

2.醒两道；

3.压片做如此一来；

4. 逐步形如此一来（逐步形如此一来不久饧８-１０分钟）；

5. 即如此一来（上气１５分钟）；

6. 戈件。

玉米糕点

制品：玉米两道５００克（冬瓜三分之二两道）（分次延流水），麦芽淀粉２.５两，泡打汁２银两，淀粉类１银两，小苏打少许，牛肉少许

：

1.填充如此一来稀面团（饧１５-２０分钟）；

2. 平锅烧热淋棉；

3. 疤（１６０度炉温） 。

吊炉糕点

制品：牛肉５００克，海盐少许，木本植物棉新鲜

：

1. 填充扎即如此一来（带流水扎即如此一来）；

2.醒两道（２０分钟以上）；

3. 擀片（表两道刷棉）；

4. 逐步形如此一来（折完盘起）（折层抛起）；

5.疤（炉温２００度）。

流水饺

制品：牛肉５００克，海盐少许

调味料料：效调味料、柚子、酱油棉、海盐、甜两道酱油、淋调味料料、黄、调味料棉

：

1. 填充略微饧（凉流水填充就好）；

2. 捻条下剂；

3. 擀平皮；

4. 包内调味料；

5. 逐步形如此一来；

6.煮如此一来 。

豌豆糕点

制品：糯米汁５００克，蒸豌豆３００克，淀粉１００克，吉士汁２５克，

白大蒜１００克，豆沙调味料１箱，香料

：

1.填充；

2.捻条下剂；

3. 醒两道；

4. 调调味料，包内调味料逐步形如此一来；

5.火烧慢流水煮如此一来 。

馄炖

制品：牛肉５００克，木本植物效固体２００克，青菜、效鲜冬瓜，香棉、酱油棉，

黄、凉流水醇新鲜

：

1.填充（略微硬式点）；

2.调调味料；

3. 擀制戈如此一来三角形；

4.煮如此一来调冬瓜法汁调味料料：效调味料、柚子、酱油棉、海盐、甜两道酱油，淋调味料料，黄，调味料棉；

5. 包内调味料逐步形如此一来。

萝卜丝糕点

制品：青罗卜５两，海盐、淋调味料料，牛肉流水新鲜

：

1.萝卜擦丝；

2.调稀湖状；

3. 两两道流水煮如此一来至金黄，并有如就蒸了。

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