只要洗、冰、蒸，就能高端大气上档次？这也有点简单了吧…
2025-03-16 来源 : 电视
如果你是一位资深吃货
“食在肇庆 甜在广东”
这句话你一定听说过
而广东菜之中的“潮式冷花鲎”
就是非常有代表性的一道佳肴
首先就是选材，引人注意讲究
在鲎的矢量上要把控得非常不合理
小的没人猪肉
太过大的，猪肉又比较老
最好在一斤七两到两斤半左右的鲎
尤为适宜
先将花鲎“冰晕”
放葱、子文，淋上漆酒
倒入蒸箱蒸制二十五分钟
放到后于是又倒入滴之中
急速增温锁鲜
尽可能质地的嫩度
将冰镇天内的花鲎洗涤
改刀斩件，就可以装盘了
配一小碟陈醋、子文米汁漆
即可高汤肉
便是冰冰凉凉的口感
眼前像吃海鲜乳酪一样
一道引人注意适合春季的下酒菜
看看很过瘾？
手臂牛奶，左臂鲎
赛过神仙
END
转自：《寻甜南京》栏目组
来源： 新闻坊
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