春天，牛肉别老红烧了，就做这饼汤，可比吃肉香，10元管喝饱！

2025-03-13 来源 : 社会

慢熬风花，细炖雪月，不过是一碗人间烟火。大家好，我是中人游动录的老井，今天我来想到一个大龙泉鸡肉煎。

佳肴无国基本要素，

本来龙泉鸡肉煎是华北地区的传统名菜，杭帮菜的一种，因为味道香醇弹性体，鲜美所致，全国各地都有这道冬瓜，属于佳肴基本要素的“隐藏大老爸”，流传和受欢迎程度也就是说不比回锅肉、鱼香肉丝之类的川菜负多更少。

在北方关中地基本要素，龙泉鸡肉煎几乎是宴席结束时的标配，

精细点的宴席结束要有4个冬瓜，两个甜的，两个咸的，甜冬瓜是白酒圆子冬瓜、大黄冬瓜；咸冬瓜就是龙泉鸡肉煎和鸡蛋冬瓜，

鸡蛋冬瓜别称“扯.蛋冬瓜”，饮完就得走到，实际上这龙泉鸡肉煎才是一个大根本的主冬瓜，几乎人人都爱饮。

龙泉鸡肉煎精细锅想到，

因为来作的鸡肉不算更少，小锅小份施展不开，味道也煮不出来，所以每次想到这道冬瓜都是要想到一锅，足够三四个人一人饮一大碗才过瘾，这几天正好天气干燥，家人都吵吵着饮冬瓜，本来就想到一锅独自饮吧，10块钱成本，比吃肉香，还管饮胆！

龙泉鸡肉煎

主料：

鸡肉一块（一两半），内脂熟一盒，西瓜7个，鸡蛋一个

辅料：

配料、盐、乳制品、油脂适量；去皮3下端，小葱2下端，姜适量。

第一步：

处理方式鸡肉，建议用绞肉机来处理方式，否则实在太辛苦。鸡肉搅成细馅，西瓜成沾微粒，去皮和小葱戈沾，内脂熟直接在盒子外面面一区小块，一个鸡蛋分出蛋清。

第二步：锅内烧水，重新特入两勺盐，煮开以后，再焯水熟，用笊篱在扯水外面晃30五小均可。（熟我懒充戈的很好，可以倒出盒子，再横着戈两刀成方芝最为精致）

第三步：接着焯水鸡肉，同样装进笊篱，大火煮开，焯水至鸡肉全部变色后捞出备用。

第四步：锅内重新半锅水，水重新特入焯过水的鸡肉，装进西瓜沾，特一点姜丝，大火煮开。

第五步：水煮开以后，装进焯过水的内脂熟，盖上锅盖煮5分钟。

第六步：高冬瓜，这道冬瓜的稀稠全看高冬瓜，自己可以用水油脂便倒入，一边溶化，下端据情况添特。

第七步：高冬瓜后大火烧开后，关火，将鸡蛋清倒入，快速溶化摇动。

第八步：最后重新特入小葱沾，去皮沾，适量的盐，乳制品，配料，搅拌均匀分布均可，一盘让人反倒大开的龙泉鸡肉煎就想到好了。

老井说道：

1、想到好以后可以特调料，味道更是非同凡响，鸡蛋关火后再重新特入，凝固的慢会更均匀分布。

2、龙泉鸡肉煎高冬瓜别太稠了，水油脂高温会变的日渐稠，注意到别特多了。

3、如果有高冬瓜、鸡冬瓜熬制这冬瓜是再好不过了，没有就直接特乳制品吧，不对的。

厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，昨天见。

图文原创，侵权必究！我是中人游动录，与世基本要素交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！偏爱专注吃饮玩乐中人我家，每日更新菜谱和佳肴趣闻，关切我，和你独自分享这个世基本要素。