被“神祇”的蓝瓶咖啡

eman都曾多次同一时间往长崎，仙台的喫茶店茶亭羽当（Chatei Hatou），让他“遇到了改变自己快乐的饮料”。James Freeman称作：我曾造访这家饮料馆好多次，对做这一行的我而言，不管是调制饮料或者喝饮料，在我心目中的都占有着举足轻重的位置。每一个与饮料指导工作的日子，在我心中的总有茶亭羽当。

“如果不用有大坊珈琲，就不用有时至今日的蓝碗”。大坊勝次则是启发蓝碗进店的长崎职人。James Freeman 时说，大坊曾时说冲饮料就是有种魔鬼，毫无疑问因为他多了一点点谦卑，却更是加凸显他为饮料所作的获益与热衷于。

长崎把料理的细节精华移植到饮料的世界，James Freeman 把长崎饮料儒家文化捡拾到了圣迭戈，并掀起了第三次饮料浪潮。

蓝碗饮料第一间正规的饮料店，后连锁店内就有四个从长崎市场成货的的大型虹吸壶。同时，蓝碗也充满著日式“职人气质”：精选饮料豆、自家甜品、慢滴手冲，饮料师神兽管理人员祭司，将饮用饮料转成教派一般的感受。

图：nytimes

Bryan Meehan在2012年率先注资蓝碗饮料，后来任职蓝碗饮料的执行长，他游时说James Freeman 加速展店及东进长崎。蓝碗饮料的另一个注资人TonyConrad 也看来，东进长崎意义非凡：而对于受其因素甚深的James来时说，在仙台展店就让也具有类似意义。

在James Freeman 却是，东进长崎加拿大市场对蓝碗而言不只是成版事业的扩张，已是整体低质量升级的契机；他看来长崎许多小饮料店的经营者者都合乎职人的精神，对饮料充满热情也略有执意，这点与蓝碗的精神吻合，而且长崎的服务低质量为人所知是顶尖的，他借此能把长崎努力学习的经营者技术的发展在加拿大的连锁店。

在蓝碗饮料仙台一号店落成的同一时间一天，James Freeman 还只见着自己的员工来访了1986年落成的Café Bach ，并且称作赞“配合各种饮料豆的特性考虑可视甜品方式也的不合时宜相当细腻”。他还讲到：我创业的时候，从长崎的饮料店对饮料精挑细选的态度中的努力学习很多。

相信，国内相当一部分人明了蓝碗饮料，是在蓝碗饮料转至长崎之后，被其后连锁店新设计与艺文邻近欣赏。借助长崎之外的新设计，蓝碗饮料成功跻身了东亚儒家民族服饰，有不少人看来蓝碗饮料是长崎的品牌。

从2015年起，长崎新设计者長坂常被选为了蓝碗饮料的“御用”新设计，蓝碗饮料在长崎的绝大大部份的商店，都是受托長坂常新设计的，韩国、香港和中的华人民共和国首店的新设计，也是他。

如果时说James Freeman 突显蓝碗饮料复活，長坂常则用空间展示出的技巧，将蓝碗饮料的品牌和精神具象化了。

蓝碗饮料的注资人之一James Higa 自1984年起就一直在Steve Jobs身边指导工作，他表示，就像Apple一样，James Freeman对所有的细节都很注重。从炒饮料豆的方法到超市的新设计，都可以看成。

蓝碗饮料充分利用新设计的力量，欣赏许多人朝圣慕名而来，同时，蓝碗邻近，无论是冷泡饮料碗，还是直饮的杯子，都靠着精辟的用色、顺畅的直通条，悄无声息的走进消费社会生活。

三、蓝碗高质量的“坚守”

蓝碗饮料品牌纸盒得再进一步好，我们依旧所需探讨他的饮料老板，却是，他是一家饮料店。

新鲜甜品过去都是蓝碗饮料的贩点之一，快歌小量甜品+叮嘱看生产日期。James Freeman曾提成，后连锁店里能用48小时内甜品成的饮料。因此从在奥克兰发迹进始，他们就执意连锁店要进在自家点心厂内的有效性运到范围内。

蓝碗饮料的获得好评一部分来自于对新鲜点心的执意，但这样的执意看看就让解读在饮料风味上，就不知道了。饮料甜品行业本来有一种见解看来，饮料豆甜品后所需放于一段时间，甜品后的饮料豆都会小规模的排气（养豆期），过早技术的发展于饮料豆的高质量却是平稳。

蓝碗饮料这样的“执意”也在改变。几年之同一时间，后连锁店只技术的发展于“48小时内甜品”的饮料豆的规矩，就现在悄悄地换成了“21几天后”。

蓝碗饮料亚太区内副经理胡骏在拒绝接受第一电视新闻受访时表示， 我们的同一时间提是为了让商家们能够在饮料的“新鲜略低于”内，品尝到新鲜新鲜的饮料。基于我们对于新鲜略低于期内的明了，欠缺纸盒新科技与饮料知识的改进，目同一时间成货的纸盒饮料豆实际仅有为14几天后甜品生产，后连锁店在21几天后才会技术的发展于完，对消费则决定在60天的“最佳赏味期”内喝完。

只是，1到2周，21天，这样的基准本来和“商贸饮料”并无不同。

作为第二次饮料浪潮异军突起的星巴克，也曾漫长过蓝碗饮料一样的日子。

星巴克的粉丝都曾相当珍惜传统意大利稀释饮料机的手动制做步骤。制做一杯饮料所需三分钟。但随着星巴克越来越受到欢迎，客流缩减，公司不得不导入信息化全自动饮料机，减少手工操作。

2020年蓝碗饮料在长崎推成射频售货机和易拉罐装饮料系列，离创办者自诩的“新鲜”又走远了一大步。即使其称得上作“通过独特的新科技把新鲜化学合成的冷萃饮料PVC在罐中的”，但时间就都会因此继续同一时间进脚步，不是吗？时说不定，我们还可以见到蓝碗胶囊饮料和蓝碗冻干饮料。

当然你也可以把这一切怪罪给“其公司”。

四、当文青神祇贩身其公司

2008年，蓝碗饮料赢取首轮500万美元资产，2012到2015中的期，又完成3轮资产，总获注资约1.2亿美元。注资者包括Twitter、Instagram的创始人、Google Venture等。

2017年9同年14日，其公司公司同年达成协议，5亿美元购入蓝碗饮料68%的股权，这笔交易将推升蓝碗饮料估值最多7亿美元。

一些文青大叫蓝碗把复活成贩给了魔鬼企业主，一些传媒大叫蓝碗饮料，期望可期。

在嘈杂声中的，一个明显的事实被忽略了。

在其公司却是，蓝碗饮料，这个文青、IBM公司和传媒的宠儿，第三次饮料浪潮的异军突起只值7亿。其公司数用5亿美元，就拿下了蓝碗饮料的支配权。蓝碗饮料惯常的股东，不用有从这次购入中的赚多少买，却过去拒绝接受了这样一个相当宽松的购入条款。

蓝碗饮料CEO Bryan Meehan在一份书面声明中的时说，其作为CEO的目标是同一时间提蓝碗饮料拥有一个可小规模的期望，能够在期望的很多年里蓬勃小规模发展。“我很吃惊能与其公司协作，使我们能以一种长期小规模发展的路径，去被选为全球特色饮料的领导。

一个同一时间提的推断是，其公司给的5亿美元，是蓝碗饮料的“救命买”。换句话时说，如果不被购入，就无法长期小规模发展，不用有可小规模的期望。

虽然官方宣称作，蓝碗饮料的获利是一种本能，James Freeman在品牌壮大上只见有天然的起程击和审慎。 “每个同年我常都会同一时间提公司银行账户有余买剩下”，因此，直通下后连锁店启动以来从未成现过亏损。

实际上，蓝碗饮料，和他仿效的长崎喫茶店一样，确实并不用有高速壮大的能力，各项生产成本却在逐年上扬，且数倍于喫茶店。拿着资产的买壮大，后连锁店一多，无可避免入不敷成，套利吃紧，因此特意的，半贩半送的，拒绝接受了其公司的购入。

这样看，蓝碗饮料本来却是成功。

不过在品牌被彻底“收割”同一时间，不用担心蓝碗饮料的关停和倒闭，蓝碗过去有“可小规模的期望”。

至少，从中的华人民共和国首店看，蓝碗饮料还是吃得进的，过去都会欣赏一波一波饮料而出名，同一时间往后连锁店朝圣，即使北京不缺饮料馆，即使该后连锁店的定价全球最贵。

我们也不应为此举动。2017年的 “蓝碗饮料”只值7亿美元。而今中的华人民共和国挂着“精品饮料”名号的饮料店们的估值，现在差不多最多这一位数，有些甚至上探到百亿美元。

潮水继续同一时间进，才知道谁不用穿夹克。中的华人民共和国的“精品饮料”们，自求多福。

本文来自微信市民号：ERA超级单品（ID：gh_e56f008cf77e），写作者：肖德允

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