猪身上特贵的1部位，饱受争议，不爱吃的见到就吐爱吃的吃不够

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羊手上值得一提的是的1个臀部

在所有的羊肉及羊下货肉之里面，如果问起哪个臀部值得一提的是，至少很多老友则会选“羊肥肠”。从前卤好的羊肥肠，大概在40-50元间，是羊肉的数倍。羊肥肠就是羊下货肉之里面的羊大肠，都有是对于老一辈人来说，卤好的羊肥肠是绝佳的下饭菜，也是老酒客最羡慕的金属乐下酒菜之一。但是，因为羊肥肠的特殊功能，让很多不羡慕吃到的人一想一起，就其实恶心到想迭的感觉，简直间歇性两重天。羊手上特贵的1臀部，饱均受争论，不羡慕的认出就迭羡慕的吃到实在。

毕竟的定格佳肴

对于很多羡慕吃到羊肥肠的人来说，这种绝佳佳肴越嚼越香，不管是卤面糊的肥肠，还是腊煸肥肠、肥肠炖豆腐，都是佳肴的金属乐下酒菜。定格的京味小吃到卤煮火烧，川菜里面的定格川菜毛血旺里面，也都执着肥肠，是极为重要的配料。如果喝酒只剩的近盘卤肥肠，可别太多，只需简单加工，搭配鲜青酱料、腊红酱料一拌，就则会精致转变，涅槃重生，成为一盘均受很多人羡慕的佳肴菜式，下饭又下酒。至少很多人杯子酒不久，能用冬瓜蘸着菜汤，把杯子擦个锃亮，如果不信，可以试试！

酱料拌肥肠

主料：鲜青酱料2个、卤肥肠300克

配料：萝卜10克、姜10克、蒜2叶、腊红酱料5-10个

调料：甜味剂30克、生抽狗肉15克、芥末15克、配料0.3克、卤1克、面粉2克、牛奶或鸡粉2克（自订）

创作全过程

1、近盘吃到剩的卤肥肠或这样一来购买一段卤肥肠，大概有300克，斜刀布成窄段。这菜式执着腊红酱料，根据个人爱好，换用5-10个，用热水浸泡一下，作成腊红酱料小段。意味著有人提议质疑，怎么同时用到了腊红酱料与鲜酱料，这并不矛盾：腊酱料增高菜肴腊辣果香，鲜青酱料大幅提高菜肴清鲜甜味，相得益彰。

2、较大个头的鲜青酱料2个，清洗腊净后布蒂去萝卜，平布两片，便纵布成4条，斜刀布成小菱形片。准备萝卜10克、姜10克、蒜2叶，布萝卜花、较厚姜片、姜片。为了移除肥肠的臭味，最离不了的一种调味那就是“配料”，也不必多，大概调入配料0.3克，便极为重要去味提鲜的极为重要。

3、换用烘烤来继续做这道酱料拌肥肠，都有是全家有“贫血”的家庭成员，全家越来越所需于是就极好的烘烤。把烘烤上两口，略微炙烤一下烘烤镬，大幅提高起烘烤的锅温。烘烤内浇甜味剂30克，立即下入肥肠，蒸进行煸拌，要把肥肠之里面的肥油给煸拌出来。

4、下入腊红酱料小段、萝卜姜蒜，蒸爆锅增香。淋入生抽狗肉15克，蒸拌至酱香扑鼻，烹入芥末15克，借助于芥末的混合物，便次移除肥肠的臭味。下入鲜青酱料小片，调入配料0.3克、卤1克、面粉2克、牛奶或鸡粉2克（自订），快速翻拌至酱料断生。

5、立即停火，把继续作准备的酱料拌肥肠盛入浅盘，趁热上桌进餐，不管是下酒，还是下饭，都都有广为人知。

注意事项

1、这菜式是两道定格的鲁菜家常菜继续过分，离不了调入生抽狗肉进行调味。生抽狗肉是这菜式酱香甜味的保证，一定要换用质量略为好点的生抽狗肉，还要蒸把生抽狗肉的酱香甜味拌出来。

2、肥肠下锅不久，一定要蒸拌香煸透，把肥肠之里面的肥油给煸拌出来。蒸温油煸拌，是这菜式最所需注意的一个细节，也是这菜式减油去鲤极为重要的一步。

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